Œufs Farcis à la Mousse de Saumon

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Introduction

Les œufs farcis à la mousse de saumon représentent une entrée élégante, fraîche et savoureuse, idéale pour les grandes occasions comme pour un repas léger entre amis. Mariant la douceur du saumon fumé à l’onctuosité du fromage frais, cette recette séduit par sa finesse et son aspect visuellement raffiné. Facile à réaliser, elle met en valeur des ingrédients simples et nobles, tout en offrant une explosion de saveurs iodées. Si vous cherchez une entrée qui impressionne sans exiger des heures en cuisine, ce plat est fait pour vous. Découvrez comment sublimer de simples œufs en un mets sophistiqué qui fera l’unanimité autour de la table.

Vue d’ensemble de la recette

  • Temps de préparation : 15 minutes

  • Temps de cuisson : 10 minutes

  • Temps total : 25 minutes

  • Portions : 6

  • Calories par portion : environ 180 Kcal

  • Difficulté : Facile

Histoire et Origine

Les œufs farcis, également appelés œufs mimosa dans certaines déclinaisons, trouvent leur origine dans la cuisine européenne du XXe siècle, notamment en France. Traditionnellement garnis de jaunes d’œufs écrasés mélangés à de la mayonnaise, ils ont évolué vers des versions plus sophistiquées comme les œufs farcis à la mousse de saumon. Cette variante moderne puise dans l’inspiration nordique où le saumon fumé est un incontournable culinaire.

Le mariage du saumon fumé et des œufs est devenu populaire dans les cuisines de fête, grâce à sa présentation élégante et son goût délicat. Aujourd’hui, cette recette est devenue un classique revisité, apprécié autant lors des repas de Noël, brunchs, que dans les menus gastronomiques.

Ingrédients

Pour 6 personnes :

  • 6 œufs entiers

  • 150 g de saumon fumé

  • 100 g de fromage frais (type Philadelphia ou Saint-Morêt)

  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche

  • 1 cuillère à café de jus de citron

  • 1 pincée de poivre noir

  • Aneth frais pour la décoration

Optionnel pour rehausser le goût :

  • 1 cuillère à café de moutarde douce

  • Quelques câpres finement hachées

  • Fines lamelles de saumon pour la déco

Instructions

Étape 1 : Cuisson des œufs

  1. Placez les œufs dans une casserole et recouvrez-les d’eau froide.

  2. Portez à ébullition sur feu moyen. Dès l’ébullition, comptez exactement 10 minutes de cuisson.

  3. Retirez les œufs du feu, puis plongez-les immédiatement dans un saladier d’eau froide pour stopper la cuisson.

  4. Une fois refroidis, écalez-les délicatement en tapotant la coquille sur une surface dure et en la retirant sous un filet d’eau.

Étape 2 : Préparation de la mousse de saumon

  1. Coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur et retirez délicatement les jaunes.

  2. Placez la moitié des jaunes d’œufs dans un robot mixeur.

  3. Ajoutez-y le saumon fumé coupé grossièrement, le fromage frais, la crème fraîche, le jus de citron et le poivre.

  4. Mixez l’ensemble jusqu’à obtention d’une texture lisse et mousseuse. Raclez les parois du bol si nécessaire pour bien homogénéiser la préparation.

  5. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin (ajoutez une pointe de moutarde ou des câpres selon vos préférences).

Étape 3 : Garnissage des œufs

  1. Transférez la mousse obtenue dans une poche à douille munie d’un embout cannelé pour une présentation soignée.

  2. Garnissez généreusement les blancs d’œufs avec la mousse de saumon.

  3. Disposez les œufs sur un plat de service.

Étape 4 : Décoration

  1. Décorez chaque œuf farci avec un brin d’aneth frais.

  2. Vous pouvez également ajouter une fine lamelle de saumon sur le dessus pour une touche raffinée.

Étape 5 : Réfrigération

  1. Placez les œufs farcis au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir afin de les raffermir et d’intensifier les saveurs.

Suggestions de Présentation et d’Accompagnement

Servez ces œufs farcis sur un lit de roquette ou de jeunes pousses, accompagnés de :

  • Pain grillé aux céréales ou toasts de pain de seigle

  • Une salade fraîche de concombre et aneth au yaourt grec

  • Blinis ou mini-crêpes salées

  • Un filet de citron frais à côté pour les amateurs d’acidité

En boisson, préférez :

  • Un jus pétillant aux agrumes

  • Une infusion glacée de thé vert citron-menthe

  • Une eau gazeuse avec rondelles de citron et feuilles de menthe fraîche

Variantes de la Recette

  • Œufs farcis au thon : Remplacez le saumon fumé par du thon au naturel pour une version plus économique.

  • Mousse d’avocat et crevettes : Pour une touche exotique et légère, utilisez de l’avocat mixé avec des petites crevettes.

  • Version végétarienne : Substituez le saumon par une mousse de betterave et fromage frais pour une entrée colorée.

  • Œufs mimosa revisités : Ajoutez un jaune d’œuf râpé sur la mousse pour une présentation façon mimosa.

Bienfaits pour la santé

  • Saumon fumé : Source riche en oméga-3, il contribue à la bonne santé cardiovasculaire et cérébrale.

  • Œufs : Riche en protéines complètes, ils apportent de nombreux nutriments essentiels comme la vitamine B12, la choline et le sélénium.

  • Fromage frais : Source de calcium et de protéines, il apporte également une texture crémeuse sans être trop calorique.

  • Aneth : Plante aromatique aux propriétés digestives et antioxydantes.

Cette recette est donc équilibrée, faible en glucides et riche en protéines de qualité.

FAQ

Peut-on préparer ces œufs farcis à l’avance ?

Oui, ils se conservent très bien au réfrigérateur pendant 24 heures dans une boîte hermétique. Pensez à les sortir 15 minutes avant de les servir pour qu’ils soient à température idéale.

Peut-on congeler les œufs farcis ?

Il est déconseillé de congeler cette recette, car la texture de la mousse peut être altérée par la décongélation.

Puis-je remplacer le saumon fumé ?

Bien sûr. Vous pouvez utiliser du saumon frais cuit à la vapeur et émietté, ou même du thon pour une version alternative.

Quel type de fromage est le mieux adapté ?

Le fromage frais à tartiner type Saint-Morêt ou Philadelphia est parfait pour sa texture lisse et son goût doux. On peut aussi utiliser du fromage de chèvre frais pour une version plus corsée.

Conclusion

Les œufs farcis à la mousse de saumon incarnent l’élégance et la simplicité en cuisine. Faciles à préparer, ils apportent une touche festive et gourmande à vos repas, tout en étant équilibrés sur le plan nutritionnel. Que ce soit pour un dîner raffiné, un apéritif dinatoire ou un brunch dominical, cette entrée séduira vos convives à coup sûr. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts et à jouer sur les textures et les couleurs pour une présentation encore plus spectaculaire.

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