TARTE AUX FRAISES & SPÉCULOOS (SANS CUISSON)

Introduction

Envie d’un dessert frais, gourmand et simple à réaliser, sans allumer le four ? La tarte aux fraises et spéculoos sans cuisson est la recette parfaite. Alliant la douceur sucrée des fraises fraîches, la richesse crémeuse du mascarpone et le croquant parfumé du spéculoos, ce dessert séduit à coup sûr à chaque bouchée. Elle est idéale pour les beaux jours, les déjeuners d’été ou tout simplement quand on veut se faire plaisir sans complication. Accessible même aux débutants en cuisine, cette tarte est un concentré de fraîcheur et de saveurs.

Vue d’ensemble de la recette

Cette tarte est composée de trois éléments principaux :

Une base croquante aux spéculoos, réalisée avec des biscuits écrasés et du beurre fondu.
Une garniture onctueuse à base de mascarpone, de crème liquide et de sucre glace.
Des fraises fraîches joliment disposées sur le dessus, pour une explosion de fraîcheur et une finition élégante.

Le tout, sans cuisson, pour une préparation rapide et sans stress.

Histoire et origine

La tarte aux fraises est un classique de la pâtisserie française, particulièrement prisée dès l’arrivée du printemps. Cependant, cette version revisitée avec une base de spéculoos nous vient d’une inspiration belge et anglo-saxonne, où l’on utilise souvent des biscuits comme croûte de dessert, à la manière des cheesecakes.

Le spéculoos, originaire de Belgique et des Pays-Bas, est un biscuit croustillant aux notes de cannelle et d’épices, qui apporte ici une profondeur de goût unique et une texture parfaite. L’union de ce biscuit avec la douceur des fraises est une véritable réussite gustative.

Ingrédients

Pour la base :

200 g de biscuits spéculoos
80 g de beurre doux fondu

Pour la garniture :

250 g de mascarpone
200 ml de crème liquide entière (très froide)
50 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la décoration :

300 g de fraises fraîches, lavées et équeutées

Instructions

Étape 1 : Préparation de la base de spéculoos

Mixer les spéculoos : Placez les biscuits spéculoos dans un mixeur et réduisez-les en poudre fine. Vous pouvez également les écraser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie si vous n’avez pas de mixeur.
Ajouter le beurre fondu : Faites fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes. Versez-le sur la poudre de spéculoos et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Tasser la préparation : Recouvrez un moule à tarte (de préférence à fond amovible) de papier sulfurisé. Versez le mélange de spéculoos et tassez-le fermement au fond à l’aide du dos d’une cuillère ou d’un verre.
Réfrigération : Placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que la base durcisse.

Étape 2 : Préparation de la crème au mascarpone

Monter la crème : Dans un grand saladier bien froid, versez la crème liquide entière.
Ajouter le mascarpone : Incorporez le mascarpone froid, le sucre glace et l’extrait de vanille.
Fouetter : À l’aide d’un batteur électrique, fouettez le tout jusqu’à obtenir une texture ferme et aérée, mais pas trop dure.
Étaler la crème : Sortez la base de spéculoos du réfrigérateur. Étalez la crème au mascarpone de manière uniforme sur la base à l’aide d’une spatule.

Étape 3 : Décoration aux fraises

Préparer les fraises : Lavez, équeutez et coupez les fraises en tranches ou en quartiers selon votre préférence.
Disposer les fraises : Disposez-les harmonieusement sur la crème. Vous pouvez créer un motif en rosace pour un effet visuel élégant ou les placer de manière plus libre pour un look rustique.
Dernière réfrigération : Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.

Temps de préparation

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 1 heure
Temps total : 1h15

Calories et portions

Calories par portion : environ 320 kcal
Nombre de portions : 6

Suggestions de présentation et accompagnements

Accompagnements :

Servez cette tarte bien fraîche avec un coulis de fraises maison ou un filet de miel pour accentuer la douceur naturelle du fruit.
Une compote de fruits rouges peut aussi être un excellent accompagnement.
Pour une touche croquante, saupoudrez de quelques éclats de pistaches ou d’amandes effilées grillées juste avant de servir.

Boissons suggérées :

Un thé glacé à la menthe ou une infusion citronnée
Un lait d’amande frais
Une limonade maison légère

Variantes de la recette

Version allégée : Remplacez la moitié du mascarpone par du fromage blanc 0 % pour une crème plus légère.
Autres fruits : Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant les fraises par des framboises, des myrtilles, des pêches ou un mélange de fruits rouges.
Base différente : Essayez avec des biscuits sablés, des petits-beurres ou même des flocons d’avoine mixés pour une version plus rustique.
Version sans lactose : Utilisez de la crème et du mascarpone végétaux (soja ou coco).

Bienfaits pour la santé

Fraises : riches en vitamine C, en antioxydants et en fibres, elles aident à renforcer le système immunitaire.
Crème et mascarpone : sources de calcium et de protéines, à consommer avec modération.
Spéculoos : apportent de l’énergie rapide grâce à leur teneur en glucides.

Cette recette peut s’intégrer à une alimentation équilibrée, surtout si elle est accompagnée de fruits frais en abondance.

Notes et astuces

Pour une tenue parfaite, veillez à bien fouetter la crème et à réfrigérer suffisamment la tarte.
Vous pouvez préparer cette tarte la veille : elle sera encore meilleure le lendemain, une fois bien refroidie.
Pour un effet miroir, nappez les fraises d’un peu de confiture de fraises tiédie ou de gelée.

FAQ

Puis-je utiliser des fraises surgelées ?
Il est préférable d’utiliser des fraises fraîches pour cette recette afin de garantir une belle tenue et un goût optimal. Les fraises surgelées peuvent rendre de l’eau et altérer la texture.

Combien de temps peut-on conserver cette tarte ?
Cette tarte se conserve jusqu’à 48 heures au réfrigérateur, bien couverte.

Puis-je utiliser un autre type de biscuit ?
Oui, des biscuits sablés, petits-beurres ou même des cookies peuvent convenir. Adaptez simplement la quantité de beurre.

Faut-il ajouter de la gélatine ?
Ce n’est pas nécessaire si la crème est bien montée. Toutefois, si vous souhaitez une tenue parfaite pour un transport, une feuille de gélatine fondue dans la crème peut renforcer la texture.

Conclusion

La tarte aux fraises et spéculoos sans cuisson est un dessert qui allie simplicité, gourmandise et fraîcheur. Sa facilité d’exécution la rend accessible à tous, même sans matériel sophistiqué. Parfaite pour toutes les occasions, elle plaît autant aux petits qu’aux grands. Essayez-la une fois, et elle deviendra un incontournable de vos repas estivaux.