Cigares de Courgettes Croustillants au Fromage

Introduction

Vous cherchez une recette savoureuse, croustillante et légère à servir en apéritif ou en entrée ? Les cigares de courgettes croustillants au fromage sont un choix idéal. Simples à préparer, riches en saveurs et croustillants à souhait, ces petits rouleaux composés de feuilles de brick, de courgettes fondantes et de fromage fondant raviront petits et grands. Que ce soit pour un repas entre amis, un brunch familial ou un buffet, ils s’adaptent à toutes les occasions.

Découvrez dans cet article tout ce que vous devez savoir sur cette recette irrésistible : son origine, les ingrédients, la préparation détaillée, des suggestions d’accompagnement, des variations savoureuses, et même ses bienfaits nutritionnels. C’est parti !

Aperçu de la Recette

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
Difficulté : Facile
Portions : Environ 8 cigares (4 personnes)

Les cigares de courgettes croustillants au fromage allient la fraîcheur des légumes, le crémeux du fromage et le croustillant irrésistible de la feuille de brick. Ils peuvent être cuits au four pour une version plus légère ou dorés à la poêle pour un effet encore plus gourmand.

Histoire et Origine des Cigares Croustillants

Le concept des “cigares” en cuisine trouve son origine dans les cuisines méditerranéennes et moyen-orientales. On le retrouve sous différentes formes : les briouates marocaines, les boreks turcs, ou encore les rouleaux de printemps asiatiques. Utilisant des feuilles fines (brick, filo, riz), ces rouleaux sont souvent garnis de viande, de légumes ou de fromage.

La version végétarienne aux courgettes et fromage est une adaptation moderne et saine, parfaite pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de viande tout en savourant un plat riche en goût. La courgette, légume emblématique de l’été, se marie parfaitement avec le fromage et les herbes aromatiques pour une farce gourmande et fondante.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer vos cigares de courgettes croustillants au fromage :

2 courgettes
150 g de fromage râpé (emmental, mozzarella ou feta émiettée)
8 feuilles de brick (ou de pâte filo)
1 gousse d’ail, hachée
1 cuillère à soupe de crème fraîche (ou fromage frais type Philadelphia)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’herbes de Provence ou de menthe fraîche ciselée (selon goût)
Sel et poivre au goût

Instructions : Étapes Complètes de Préparation

1. Préparation de la farce

Râpez les courgettes à l’aide d’une râpe à gros trous.
Placez les courgettes râpées dans un torchon propre ou dans une passoire et pressez-les fermement pour extraire l’excès d’eau. Cela évite que la farce rende trop de liquide pendant la cuisson.
Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen.
Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir 1 minute.
Ajoutez ensuite les courgettes râpées. Faites revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais sans être trop cuites.
Retirez du feu. Laissez tiédir.
Incorporez le fromage râpé de votre choix, la crème fraîche ou le fromage frais, ainsi que les herbes aromatiques.
Salez et poivrez à votre goût. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.

2. Montage des cigares

Prenez une feuille de brick, coupez-la en deux pour obtenir deux demi-cercles.
Déposez une cuillère à soupe de farce à la base de chaque demi-feuille.
Rabattez les bords latéraux vers le centre pour enfermer la farce.
Roulez la feuille vers le haut en serrant bien pour former un cigare.
Répétez l’opération avec le reste des feuilles et de la farce.
Badigeonnez chaque cigare d’un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau pour favoriser une belle dorure à la cuisson.

3. Cuisson

Option 1 – Au four (version légère)

Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
Disposez les cigares sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

Option 2 – À la poêle (version plus gourmande)

Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu moyen.
Faites dorer les cigares environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée.

Suggestions de Présentation et d’Accompagnement

Ces cigares croustillants sont délicieux seuls, mais ils seront encore meilleurs accompagnés d’une sauce. Voici quelques idées :

Sauce au yaourt citronnée : yaourt nature, jus de citron, ail haché, herbes fraîches (menthe ou ciboulette).
Sauce tomate épicée : sauce tomate maison ou du commerce, relevée avec du piment doux, paprika fumé et ail.
Tzatziki maison : yaourt grec, concombre râpé, ail, menthe ou aneth.

Variantes de la Recette

Vous pouvez adapter cette recette de mille façons selon vos goûts ou les ingrédients disponibles :

Avec des carottes râpées en plus des courgettes pour une note sucrée.
Ajout de graines de sésame ou de nigelle sur les cigares avant cuisson pour une touche orientale.
Version vegan : utilisez du fromage végétal et remplacez la crème par une crème de soja.
Version épicée : ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou du curry dans la farce.
Farce aux champignons : ajoutez des champignons émincés et revenus à la poêle pour une version automnale.

Bienfaits Nutritionnels

Courgettes : riches en fibres, en vitamines A et C, et très peu caloriques.
Fromage : source de protéines et de calcium, surtout si vous choisissez des fromages allégés.
Feuilles de brick : légères et peu grasses si cuites au four, elles remplacent avantageusement les pâtes plus riches.
Herbes aromatiques : riches en antioxydants et bénéfiques pour la digestion.

C’est donc une recette à la fois gourmande et équilibrée, parfaite pour intégrer plus de légumes dans l’alimentation de manière ludique.

FAQ (Foire Aux Questions)

Peut-on préparer les cigares à l’avance ?

Oui, vous pouvez les rouler à l’avance et les conserver au réfrigérateur. Il est préférable de les cuire juste avant de servir pour conserver leur croustillant.

Peut-on les congeler ?

Absolument. Congelez-les crus, bien séparés, puis faites-les cuire encore congelés (en prolongeant légèrement le temps de cuisson).

Quelle est la meilleure feuille à utiliser ?

La feuille de brick est idéale pour un résultat croustillant, mais la pâte filo fonctionne aussi très bien pour une texture plus fine et légère.

Peut-on remplacer la crème fraîche ?

Oui, par du fromage frais, du yaourt nature épais ou même de la ricotta pour plus de douceur.

Conclusion

Les cigares de courgettes croustillants au fromage sont une vraie pépite culinaire : faciles à faire, personnalisables selon vos envies, et surtout délicieux. Que ce soit pour un apéritif, un dîner léger ou un accompagnement, ils s’intègrent parfaitement à tous les menus. Essayez cette recette, jouez avec les variantes, et savourez chaque bouchée croustillante et fondante à la fois.