Introduction
Les biscuits boules de neige aux amandes et aux framboises sont une douce friandise irrésistible qui marie la texture fondante des amandes avec la fraîcheur fruitée de la framboise. Ils tirent leur nom de leur enrobage de sucre glace qui évoque la neige, apportant une touche festive et élégante à toute table. Parfaits pour accompagner un thé ou pour offrir durant les fêtes, ces biscuits sont simples à préparer mais débordent de saveurs raffinées.
Dans cet article, découvrez une recette détaillée pour réaliser ces petites douceurs chez vous, des variations possibles, et quelques conseils pour sublimer leur présentation.
Aperçu de la recette
Temps total : 35 minutes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portions : 20 biscuits
Cette recette combine des ingrédients simples comme la farine, la poudre d’amandes et la confiture de framboises pour créer une gourmandise aussi jolie que délicieuse. Leur texture est légèrement croquante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, avec une explosion de saveur fruitée au cœur.
Origine et histoire des biscuits boules de neige
Les biscuits boules de neige sont inspirés des sablés classiques européens, connus pour leur richesse en beurre et leur texture friable. Ils sont souvent associés à la période des fêtes de fin d’année en raison de leur apparence enneigée. Cette version, enrichie de poudre d’amandes et d’un cœur fruité à la confiture de framboises, apporte une touche d’originalité tout en respectant l’esprit traditionnel de ces biscuits festifs.
La poudre d’amandes, couramment utilisée dans la pâtisserie française, donne une texture moelleuse et un arôme subtil à ces biscuits. La confiture de framboises, avec sa saveur douce et légèrement acidulée, complète à merveille la richesse des amandes.
Ingrédients nécessaires
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer environ 20 biscuits boules de neige aux amandes et aux framboises :
- 200 g de farine : La base de la pâte.
- 50 g de poudre d’amandes : Pour une texture douce et un goût d’amande subtil.
- 100 g de beurre ramolli : Le beurre doit être mou pour s’incorporer facilement aux autres ingrédients.
- 50 g de sucre glace (+ pour l’enrobage) : Pour une douceur fondante et un enrobage enneigé.
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille : Pour parfumer la pâte.
- 50 g de confiture de framboises (sans morceaux) : Le cœur sucré et fruité des biscuits.
- Une pincée de sel : Pour rehausser les saveurs.
Instructions détaillées
Étape 1 : Préparer les ingrédients et le matériel
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Assurez-vous que le beurre est bien ramolli pour faciliter le mélange.
Étape 2 : Préparer la pâte
- Mélangez le beurre et le sucre glace :
Dans un grand bol, fouettez le beurre ramolli et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène. Ce mélange est la base pour des biscuits bien fondants. - Ajoutez les ingrédients aromatiques :
Incorporez la poudre d’amandes, l’extrait de vanille et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés. - Incorporez la farine :
Ajoutez la farine petit à petit en mélangeant à la main ou avec une spatule, jusqu’à ce que la pâte devienne homogène et légèrement collante.
Étape 3 : Former les biscuits
- Prélevez une portion de pâte :
Prenez une petite quantité de pâte (environ une cuillère à soupe), roulez-la en boule, puis aplatissez-la légèrement dans la paume de votre main. - Ajoutez la confiture :
Déposez une petite quantité (environ ½ cuillère à café) de confiture de framboises au centre de la pâte aplatie. Attention à ne pas en mettre trop pour éviter les fuites pendant la cuisson. - Formez une boule :
Refermez délicatement la pâte autour de la confiture pour former une boule bien scellée. Roulez-la entre vos mains pour lui donner une forme régulière.
Étape 4 : Cuisson
- Disposez les boules sur la plaque :
Placez les boules de pâte sur la plaque préparée, en les espaçant légèrement pour éviter qu’elles ne collent entre elles pendant la cuisson. - Enfournez :
Faites cuire les biscuits pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés mais encore pâles. Évitez de trop les cuire pour conserver leur texture fondante.
Étape 5 : Enrobage
- Laissez refroidir légèrement :
Une fois sortis du four, laissez les biscuits reposer pendant environ 5 minutes. - Roulez dans le sucre glace :
Pendant qu’ils sont encore tièdes, roulez délicatement chaque biscuit dans du sucre glace pour obtenir l’effet “boule de neige”. Si nécessaire, repassez-les dans le sucre une fois complètement refroidis pour un enrobage plus uniforme.
Suggestions de présentation et d’accompagnement
- Service : Servez les biscuits boules de neige sur un joli plateau ou dans une boîte décorative. Ils se marient très bien avec une tasse de thé noir ou une infusion fruitée.
- Décoration festive : Disposez-les dans des caissettes en papier ou saupoudrez légèrement de poudre d’amandes pour une touche élégante.
- Conservation : Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils resteront frais et savoureux pendant 4 à 5 jours.
Variations de la recette
- Avec d’autres confitures : Remplacez la confiture de framboises par de la confiture d’abricots, de fraises ou même une pâte de noisettes pour une version encore plus gourmande.
- Sans poudre d’amandes : Si vous préférez, vous pouvez utiliser de la noix de coco râpée pour une saveur différente.
- Version sans gluten : Remplacez la farine traditionnelle par un mélange de farine sans gluten pour une alternative adaptée aux intolérants.
Bienfaits santé des ingrédients
- Poudre d’amandes : Riche en vitamines E et en acides gras sains, elle contribue à une bonne santé cardiovasculaire.
- Confiture de framboises : Source d’antioxydants et de fibres, elle apporte une touche de fruit naturel.
- Beurre : Utilisé en quantité modérée, il ajoute de la richesse et de la saveur aux biscuits.
- Farine : Fournit de l’énergie grâce à ses glucides complexes.
FAQ
1. Puis-je préparer ces biscuits à l’avance ?
Oui, ils peuvent être préparés jusqu’à 2 jours à l’avance. Conservez-les dans une boîte hermétique pour qu’ils restent frais.
2. La pâte peut-elle être congelée ?
Absolument. Formez les boules sans les cuire, puis congelez-les sur une plaque. Une fois congelées, transférez-les dans un sac de congélation. Cuisez-les directement du congélateur en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.
3. Comment éviter que la confiture ne coule pendant la cuisson ?
Assurez-vous de bien refermer la pâte autour de la confiture. Utilisez une confiture épaisse ou légèrement refroidie pour éviter qu’elle ne s’échappe.
Conclusion
Les biscuits boules de neige aux amandes et aux framboises sont une véritable célébration des saveurs et de la simplicité. Leur apparence délicate et leur goût raffiné en font un incontournable des fêtes, mais ils sont tout aussi délicieux tout au long de l’année. Essayez cette recette dès aujourd’hui, et laissez-vous séduire par leur douceur fondante et leur cœur fruité. Vous ne serez pas déçu !